Man kan ikke tale om sunde fedtstoffer uden at tale om kvaliteten af fedtstofferne.
Kvaliteten er vigtig for, at vi kan udnytte oliens gode egenskaber optimalt. En kvalitetsolie er koldpresset, opbevaret mørkt og koldt (i køleskab) og i en mindre flaske, så olien ikke harsker.
Olie og stegning
Ingen olier har godt at høje temperaturer, men nogle egner sig bedre til stegning end andre, f.eks. rapsolie og olivenolie. Kokosolie er en anden olie, der er blevet populær gennem de sidste år. Den egner sig også godt til stegning, da den indeholder en del mættede fedtsyrer, som er mere stabile under opvarmning. Kokosolien er udmærket at bruge, men de fleste får meget mættet fedt i forvejen og har i højere grad brug for flerumættede fedtsyrer fra f.eks. fisk, hørfrøolie og græskarkerneolie.
Olie til en slank krop
Det er en god idé at spise så fedtfattige madvarer som muligt og i stedet putte olie på maden – f.eks. som dressing på salaten, eller blot som en spiseskefuld over sin pasta (hvis der stadig er nogen, der tør spise det) eller på sine grøntsager.
Vi har brug for flere spiseskefulde kvalitetsolie hver dag (gerne forskellig slags) – og det tager man ikke på af! Olier af god kvalitet er essentielle for vores sundhed og det er stor fejl at tro, at jo mindre fedt vi indtager, jo slankere bliver vi.
Se det som det sunde, gyldne tilskud, som kroppen har brug for.
Lyst til fed mad stammer ofte fra et egentligt underskud af essentielle fedtsyrer. Men i stedet for at få lyst til avokado eller et stykke laks, som måske er vores fysiske behov, så får vi lyst til pomfritter, K-salater eller mælkechokolade.
Psykologisk set får fed mad os til at slappe af og dulmer nervesystemet, så vi ikke reagerer så kraftigt på verden. På den måde virker fedt som ubevidst beskyttelse imod vores følelser eller en omverden, som føles truende eller krævende. Man kan se at bestemte psykologiske mønstre er med til at afgøre, hvor på kroppen fedtet sætter sig – altså hvilken psykologi, der beskyttes ved hjælp af fedtlaget. Så det er ikke helt tilfældigt – set fra en psykologisk vinkel, om fedtet sætter sig på lårene, på armene eller på maven.