Der har været sagt og skrevet utrolig meget om fedtstoffer de sidste årtier. Igennem 80´erne og starten af 90´erne, blev vi anbefalet at skære ned på fedtet. Det var tider med fedtenergiprocenter, små tabeller, man kunne regne fedtindholdet ud med, og en slankeguru, som skyllede kødet under vandhanen for at fjerne overskydende fedt.
Jo mindre fedt, jo bedre - og jo slankere ville vi blive!
Men statistikkerne talte sit tydelige sprog – danskerne blev ikke slankere, tværtimod.
Det gik den anden vej. Vægtkurverne steg. Man måtte finde andre forklaringer..
Gennem 90´erne ændrede anbefalingerne sig til at ”huske det sunde fedt”, at det faktisk er nødvendigt både for kolesteroltallet og for tallet på vægten, at få nok af det sunde fedt.
Og her er vi stadig - bortset fra at forvirringen er stor, når det kommer til hvilken type fedt vi skal spise og hvor meget.
I denne og min næste blog kan du forhåbentlig få hjælp til at tune dit fedtindtag ind til det ideelle – både i forhold til din vægt og sundhed.
Fedt er ikke bare fedt. Noget fedt skader, imens det sunde fedt er nødvendigt for vores sundhed og velvære på flere planer. Vi bruger bl.a. fedtsyrer i vores cellemembraner (milliarder af celler i kroppen), til opbygning og balancering af livsvigtige hormoner - og vores hjerne består for en stor del af fedt (helst ikke for meget fedtunderskud her)!
Man taler om 2 grupper fedtstoffer:
• Animalske (kød, fjerkræ, mælkeprodukter)
• Vegetabilske (olivenolie, rapsolie, solsikkeolie nøddeolier mfl.).
Fedtstofferne har forskellige sammensætninger af fedtsyrer. Man taler om mættede, umættede og flerumættede fedtsyrer. Nogle af disse fedtsyrer er essentielle. Det er fedtsyrer, som kroppen ikke selv kan danne, og som derfor er nødvendige at få tilført gennem kosten.
Når man taler om essentielle fedtsyrer taler man primært om omega-3 og omega-6.
Generelt får danskere for lidt omega-3 i forhold til omega-6 og for meget af det mættede animalske fedt fra kød og mælkeprodukter. Omega-3 fås fra fede fisk, hørfrøolie, græskarkerne olie og lidt fra rapsolie.
De essentielle fedtsyrer er altså vigtige for vores sundhed og dermed også for vægten.
I min næste blog kigger jeg mere på, hvilken type fedt vi skal spise, hvilken type olie, der er god at stege i og lidt på de psykologiske mekanismer, der er forbundet med at spise fed mad.
Indtil da..
Hvad med dig - er dit liv fedt nok, eller er du mest opmærksom på at spare på fedtet?
Hvad synes du er mest forvirrende omkring fedtstoffer?